Baukasten Thai

Was man oft vermutet hatte: die Chili-Schärfe der Thai-Gerichte mit dem Wirkstoff Capsaicin schützt. In der gestrigen Sendung 'Leonardo' von WDR 5 hieß es dazu: 'Capsaicin hat...eine ausgeprägt positive Eigenschaft: Es ist ein Stoff, der vor Bakterien und Pilzen schützt – nicht nur die Pflanzen, in denen es gebildet, sondern auch die Speisen, in denen es verarbeitet wird. Es hat sich...vor allem in warmen Ländern bewährt, um Lebensmittel haltbarer zu machen. Man gewöhnt sich mit der Zeit an capsaicin-artige Substanzen, die unangenehmen Nebeneffekte nehmen ab'.